Rully 1er Cru “La Pucelle” Blanc 2008
Domaine Jacqueson Paul et Marie
Prix : 16 €
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Saint Aubin 1er Cru “Vignes Moingeon” Blanc 2008
Domaine Billard Père & Fils
Prix : 15 €
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Bourgogne Aligoté 2006
Domaine Changarnier
Prix : 8 €
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Crozes Hermitage 2008 “Cuvée L”
Domaine Laurent Combier
La cuvée Laurent Combier appelée “Cuvée L”, Crozes Hermitage, est née en 1999.
Principalement composée de jeunes vignes, c’est la cuvée plaisir par excellence, un vin que Laurent a voulu accessible à tous. Fraîcheur, fruité et gourmandise marquent ce vin à chaque millésime.
Le classique domaine Combier, Crozes Hermitage, signe le domaine et aussi son appellation.
Structure, tanins fondus, fruité tout en rondeur : tout vient de ses galets roulés et lisses et chauds qui marquent en profondeur ce terroir à nul autre pareil.
Prix : 12 €
Crozes Hermitage “Les Fées Brunes” 2006
Domaine Colombo Jean Luc
Cette cuvée de prestige est issue des meilleurs crus de Syrah vieilles vignes produits sur les coteaux granitiques et les galets roulés de l’appellation Crozes Hermitage.
Le nez est intense avec de petits fruits rouges : cassis, mûres auxquels s’ajoutent des notes de poivrons.
L’attaque est franche, la bouche souple et légère.
Une jolie longueur où l’on retrouve des notes de fruits rouges, d’épices et de violette.
Un vin aux tannins soyeux et aux finales de réglisse.
L’élevage est en fûts de chêne récents.
Accords
Il accompagne les viandes : canard, gibier, pigeon….
A déguster sur des côtes de porcelet aux girolles ou un pigeon en bécasse. Un vin pour la saison automnale par excellence.
Prix : 14.50 €
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Etape 1 : La Taille
Opération demandant connaissance et dextérité.
Consiste à tailler les ceps de vignes une fois les feuilles tombées et la sève descendante.
Etape 2 : Tirage et brûlage des sarments
Les bois vienent d’être taillés, ils sont retirés des fils et brûlés sur place dans une brouette appelée “breulot”.
Et ce par tous les temps !..
(clin d’oeil Jurassien) !
Etape 4 : Pliage des baguettes
Certains domaines se sont dotés d’attacheurs électriques, apportant rapidité et facilité dans l’exécution par rapport au “traditionnel” attachage au petit fil à la main
Dans une vigne taillée en guyot simple.
Les baguettes sont pliées et attachées sur le fil le plus bas du système de palissage.
Etape 5 : Réparations et autres
Entre deux : Chromatographie
La chromatographie sur papier permet de différencier les acides organiques du vin : l’acide malique, tartrique, lactique, succinique et citrique. Cette technique, même si elle ne remplace pas le dosage enzymatique de l’acide malique permet de savoir si la fermentation malolactique est commencée, en cours ou presque achevée.
Entre deux :
- ouillage des fûts toutes les semaines
- mise en bouteilles
- préparation des commandes clients et expéditions
- participation à des salons de dégustations
- tâches administatives
Un grand MERCI à toute l’équipe H.B pour leur aide quand à la réalisation de cet article.
Chorey Les Beaune rouge 2006
Domaine Lécheneaut
Prix : 15 €
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Condrieu ” Cuvée de Chery” 2008
Domaine Rémi & Robert Niero
Robe Or étincelant, arômes floraux fondus, et rondeur délicate.
Vin rond, ample aux tendances de violette et d’abricot : très belle persistance en bouche aux notes légèrement grillées.
Sol granitique décomposé sur le côteau réputé de “Chéry”.
Vignes de 30 ans d’âge en moyenne.Cépage Viognier.
Elevage de 10 mois en fûts de chêne (40% ) et en cuve inox (60%)
Prix : 30 €
Condrieu “Les Ravines” 2007
Domaine Rémi & Robert Niero
Robe pâle, bouquet fleuri et corps souple.
Vin floral, bouche onctueuse et délicate, à consommer sur la fraîcheur.
Sol granitique décomposé sur les côteaux de la “Roncharde” et de la “Côte-Chatillon”
Vigne de 20 ans d’âge en moyenne. Cépage Viognier.
Elevage de 10 mois en fûts de chêne (35%) et cuve inox (65%)
Prix : 23 €
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SYRAH “Les Agathes” 2007
Vin de Pays des Collines Rhodanniennes
Domaine Niero Rémi & Robert
Eclats de rubis : sensations fruitées et mâche ample.
Nez floral : attaque souple et dominante de fruits rouges.
A boire entre 2 et 8 ans. A servir à 16-18°
Sol argilo-calcaire. Vignes de 20 ans en moyenne. Cépage Syrah
Cuvaison longue après éraflage ; élevage de 12 mois en fûts de chêne
Prix : 8 €
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