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Ah les vendanges – Acte III : côté cuverie suite…
Aller à ACTE I : côté vignes…
Aller à ACTE II : côté cuverie…
Perles, mosaïque, kaléidoscope ?
Tel un malade, je subis les affres du thermomètre.
Laurent prélève dans une éprouvette du jus de la cuve pour tester à l’aide d’un mustimètre la densité du vin (degré alcoolique).
Test au mustimètre.
Carboglace.
Prêt à boire glacé? Incorporation de la carboglace pour refroidir le moût, le protéger, extraire etc….
La caboglace est mise à même le moût.
Et maintenant que va-t-il se passer ??????
Nous allons devoir laisser les maîtres des lieux continuer l’étape de la vinification.
Comme chacun le sait, chaque viticulteur a sa propre méthode et là : coulisse impénétrable afin de respecter le secret et attendre ce que va nous dévoiler le millésime 2008.
S’en suivra tout le processus de cette vinification qui se déroulera encore pendant environ 1 mois,
fermentation, chaptalisation, prise de densité, de température, pigeage, remontage, analyses etc……
Prise de température du moût.
Moût venant d’être pigé et remonté.
Fûts pour l’élevage, prêts à rempiler pour une nouvelle année.
Quiétude!…
Qu’il fait bon vivre au milieu des vignes, loin de ce charivari, de cet enivrement.
Fin des vendanges, repos bien mérité.
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Merci de votre explication
J’aimerais savoir quel sont les utilisation de la carboglace dans les différentes étapes de la vinification
Et les améliorations que vous obtenez
cordialement
Rossana